אבן השחזה דו צדדית. צד להשחזה גסה עם גריט 120 וצד להשחזה עדינה עם גריט 240. GRIT (גריט) הינו יחידת מידה המתייחסת לגודל הגרגירים המצוי באבן השחזה. מספר הגריט מציין את גודל וכמות הגרגירים לסנטמיטר רבוע. גריט נמוך מייצג אבן השחזה גסה יותר, עם גרגירים גדולים יותר. גריט גבוה מייצג אבן השחזה עדינה יותר, עם גרגירים קטנים יותר. טיפים להשחזה נכונה: אל תפעילו לחץ: אל תלחצו את הסכין על האבן. השחיזו את הסכין בתנועות קלות וחלקות. אל תשחיזו את הסכין יותר מידי: השחיזו את הסכין רק עד שהיא חדה מספיק. השחזה מוגזמת עלולה לפגוע בסכין.
